047 Món ngon kinh điển Hoa Hạ: Vịt quay 1
#Bàn tay nhỏ của Thu Thu và những việc Thu Thu làm đúng là tạo nên sự tương phản rõ rệt.#
"Phần thân vịt chúng ta đã xử lý xong rồi, giờ đến bước thổi khí. Trước khi thổi khí, da và thịt dính chặt vào nhau. Để khi nướng da giòn mà thịt vẫn mềm, chúng ta cần bơm khí vào giữa da và thịt."
Trước đây Giang Thu Thu có mua một chiếc bơm hơi kiểu cổ trên Taobao, giờ vừa hay có thể dùng đến.
Bước này thật ra mọi người không hiểu lắm, nhưng không sao! Không hiểu thì sợ gì, chỉ cần biết ăn là được!
"Khoảng đến khi da và thịt đã hơi tách ra như thế này là có thể làm bước tiếp theo rồi."
Giang Thu Thu chuẩn bị một nồi nước nóng lớn.
"Không phải luộc vịt đâu, hôm nay chúng ta chuyên về nướng nhé."
"Đây là nước nóng khoảng 75 độ, chúng ta giữ phần cổ của nguyên liệu, rồi dùng muôi sắt múc nước nóng tưới đều lên con vịt này."
"Tưới nước nóng là để da co lại một chút, đồng thời khử mùi tanh trên mình nó."
Nước đã tưới xong, nhưng Giang Thu Thu không làm tiếp ngay.
Trên màn hình bình luận có người hỏi sao còn chưa bắt đầu, hơi mong chờ cảm giác lên lửa nướng rồi. Giang Thu Thu chậc một tiếng: "Lúc livestream trước mình quên mất, sau khi tưới nước xong vịt cần phơi khô tự nhiên vài tiếng..."
Nghe đến đó, mọi người đều hơi lo lắng, không lẽ nào, không lẽ nào, hôm nay không được ăn sao.
Nhưng rất nhanh, Giang Thu Thu đã kéo dài giọng với vẻ rất nhí nhảnh: "Vậy phải làm sao đây ta."
Hoàn toàn không giống như đang gặp chuyện gấp.
#Mình đoán Thu Thu đã chuẩn bị từ trước rồi!#
#Một cô em tỉ mỉ như Thu Thu sao có thể quên chuyện quan trọng thế này!#
#Thu Thu chưa bao giờ để fan chờ vô ích! Chúng ta đến là chắc chắn có!#
Được rồi, vậy mà không ai bị lừa.
"Để livestream diễn ra suôn sẻ, mình đã chuẩn bị sẵn một con vịt được phơi khô từ trước."
Giang Thu Thu tiện tay vớt lên: "Nó đại khái trông như thế này, tổng thể đã khá khô ráo, da và thịt hơi ngả vàng."
"Trước khi nướng, chúng ta cần phết bí mật của lớp da giòn, nước sốt."
Lúc này xuất hiện mật ong mà mọi người từng thấy trước đây: "Đây là chìa khóa của lớp da giòn, nhưng không được cho quá nhiều, nếu không sẽ giòn quá mức."
"Để hương vị phong phú hơn, chúng ta có thể thêm lượng giấm và rượu thích hợp vào nước mật ong~"
Da vịt được phết đều nước giòn da. Vịt bây giờ vẫn còn trắng toát, trông chẳng hấp dẫn chút nào. Giang Thu Thu mở máy sấy, sấy khô nhanh lớp nước trên bề mặt da, lặp lại động tác phết nước giòn da vài lần. Sau đó mở lò nướng.
#Các bước phức tạp thật đấy... #
#Đây chính là sự ra đời của món ngon sao, được chứng kiến cảnh này, mình thấy mình cũng thật vinh hạnh.#
#Bạn trên kia, mình không thấy vinh hạnh vì chứng kiến cảnh này, nhưng nếu mình được ăn, hu hu hu, có lẽ mình sẽ rơi nước mắt cảm động mất!#
#Chảy từ đâu ra thế?#
#!!Cảnh báo tàu xe!#
#Tàu gì cơ? Không thấy tàu nào cả?#
Mọi người bàn luận ngày càng lạc đề. Giang Thu Thu trả lời bình luận của người đầu tiên: "Không phức tạp đâu, nướng vịt chỉ có phần chuẩn bị là phức tạp thôi. Một khi cho vào lò nướng, chúng ta chỉ cần yên tĩnh chờ món ngon đến là được."
"Còn phần chuẩn bị, mình tin mọi người đều có thể làm tốt."
Giang Thu Thu mở lò nướng: "Chỉnh nhiệt độ lên 170 độ, nhiệt độ cao sẽ xảy ra phản ứng vô cùng thần bí với vịt. Mọi người nhìn đây." Cô đưa ngón tay trắng nõn chỉ vào con vịt quay bên trong lớp kính: "Thời gian và nhiệt độ sẽ làm lớp da của nó chín dần thành màu đỏ nâu hấp dẫn, nước thịt tươi sẽ men theo giá nướng từ từ chảy xuống."
"Dầu mỡ phát ra tiếng xèo xèo, rồi cả căn bếp sẽ tỏa ra mùi ngọt đặc trưng của đồ nướng và mùi thơm ngon của thịt. Kích thích vị giác vô cùng."